ジューシーで臭みが全くないやんちゃ豚。その高品質な肉の旨みで引き出される料理はまさに絶品です。
そのやんちゃ豚でおいしくできるレシピを公開しています。
- 1.
- 生姜は皮つきのままスライスし、タカノツメは種を除く。また、➊をボウルで合わせ、そこへやんちゃ豚バラ（ブロック肉）と、長ねぎの青い部分、さらにスライスした生姜とタカノツメを入れて、1時間ほど漬け込む。
- 2.
- 卵は水から15分間ゆで、流水にさらして粗熱をとる。ほうれん草はサッと塩ゆでし、氷水で冷やした後、水気を搾り食べやすい大きさに切る。
- 3.
- フライパンを強火にかけて適量の油を熱し、漬けダレから肉だけを取り出して焼きはじめる（注）➊はまだ使用します。
- 4.
- 焼き上がったら、煮込み用の鍋に肉を移す。その中に肉がひたる量の水を入れて、強火で煮はじめる。煮立ったらアクをすくい、火を弱めて約2時間の下煮込みを。（竹串を刺してみて、スッと通るようになるまで）
- 5.
- 3.でとっておいた漬けダレに、➋を加えて混ぜ、4.の鍋に入れる。さらにゆで卵を入れたら、再び火を強めて煮立てる。
- 6.
- 煮立ったらアクをすくい、火を弱め、落としぶたをして、さらに約1時間半。後は、食べやすい大きさに切り、ほうれん草と練り辛子を添えれば完成です。
